香港製造-德國風味咸豬手(生豬手) (約1200g-1400g) (急凍 -18℃)

德國風味咸豬手(生豬手) (約1200g-1400g) (急凍 -18℃) 香港製造

已經過醃製，在家中也可輕易烹調出充滿特色的德國風味咸豬手，簡單用烤焗方法都可以做到外層香口，肉質幼滑的效果。

重量：約1200-1400g

保存方法：急凍-18°C

德國咸豬手烤焗食譜:

需時: 120 分鐘 份量: 4 人

材料:

急凍咸豬手    1隻

德國麥啤(Wheat Beer)    1罐(330毫升)

月桂葉(乾)    5片

白胡椒粒    10粒

白醋    2湯匙

配菜

罐頭德國酸菜(Sauerkraut)    適量

法式芥末醬    少許

酸菜可在超級市場罐頭部買到。

德國咸豬手的做法與中式的燒肉十分類近，而豬手的肉質會更嫩滑，外層可做到又脆又煙韌。整隻急凍咸豬手買回家，更不用再下調味醃製，省時方便。配上德國的酸菜，將豬手的肥膩度大大減低。這種酸菜叫Sauerkraut，是以椰菜(Cabbage)醃製出來，大多數配豬肉上食用，如豬手或德國腸等油脂比較多的食材。而且這種酸菜的酸度頗高，怕酸的可先用熱水略沖淡味道。

急凍咸豬手解凍，放入一鍋滾水內(水要蓋過豬手)，

加入月桂葉、白胡椒粒及白醋，用中火煮 45分鐘；

取出後用廚房紙印乾，用叉子在表皮刺出小孔後再印乾，在通風位置吹 15分鐘；

(豬手皮有很黏的膠質，用廚房紙時小心黏到。)

1. 急凍咸豬手解凍，放入一鍋滾水內(水要蓋過豬手)，

加入月桂葉、白胡椒粒及白醋，用中火煮 45分鐘；

取出後用廚房紙印乾，用叉子在表皮刺出小孔後再印乾，在通風位置吹 15分鐘；

(豬手皮有很黏的膠質，用廚房紙時小心黏到。)

2. 焗爐預熱 220℃，

豬手放入膠袋內，倒入適量麥啤，覆蓋豬手表皮，浸 15分鐘(途中將豬手反面一次)；

**預留少許啤酒掃面用。

將豬手放在烤架上，放入已預熱焗爐烤 40至45分鐘至外層香脆(途中約 15分鐘時取出一次，掃上一層麥啤，再放回焗爐)。

3. 酸菜取出放入碗內以微波爐加熱，

4. 豬手焗製完後取出切件，配上酸菜及法式芥末醬即可。

咸豬手湯

1. 粟米紅蘿蔔合掌瓜咸豬手湯：這款湯清熱又養肝，非常適合春夏飲用。你可以加入粟米、紅蘿蔔和合掌瓜，讓湯更加美味

2. 紅棗黃豆豬手湯：這道湯使用黃豆和紅棗，煮出鮮甜的味道。先將咸豬手汆水，然後和其他材料一起煲熟

3. 德國啤酒咸豬手湯：這款湯使用德國咸豬手，加入粟米、薯仔、蘿蔔和蓄茄，煲出濃郁的湯水

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(此乃急凍食品，圖片只供參考。)