急凍 *金錢展 *5磅

金錢展指的是牛腱肉的其中兩塊，每頭牛身上只有兩小條，切片後像金錢狀。 因為四肢要負擔牛全身的重量和運動，因此這個部位的肉非常結實、且佈滿了牛筋。

做法:

1. 先把金錢展外表的筋膜用利刀割去，令炆起來的金錢展更軟稔。放入滾水（開水）中，拖水三分鐘，去血水。撈起，瀝乾水份。 
2. 用一深鍋，把所有材料煮滾後，放入金錢展，用中慢火炆至軟身。汁料最好要蓋過金錢展。如果不能夠蓋過，就要時不時翻轉金錢展，繼續煮軟為止。當然可用真空煲，就更省能源啦。煮至汁料收乾一大半，自己可以試味。 
3. 拿出煮好的金錢展放涼，或冷藏後。就可較易切薄片。冷吃或熱吃均可。食時，淋上煮熱的滷水汁，加少許麻油。即成。