急凍 *豬手粒* 5磅

豬手是不少人喜愛的食材，不管是產後常吃的豬腳薑，小菜燜豬手、鹵水燻蹄，甚至德國鹹豬手等，都不禁令人垂涎三尺。

做法：

1. 豬手解凍,略出水,再以水清洗乾淨.

2. 燒熱油, 慢火把薑, 乾蔥和蒜頭半煎炸至金黃及乾身.

3. 以少許油開勻南乳及柱侯醬, 落鑊略爆,引出香味.

4. 加豬手兜炒. 贊白酒, 加水至蓋面. 再下蠔油, 鹽,花椒八角與豬手同炆.

5. 滾起收慢火, 約炆一小時, 熄火焗半小時. 再炆和焗交替大約三次. 

6. 另以白鑊, 慢火煮一碗清水, 和大量的砂糖, 慢慢煮至杰身和成可樂色成焦糖.

7. 約在豬手煮到稍腍,距完成時1小時,加入焦糖及老抽調成帶金黃的醬油色. 要注意水份,不能太多。