一級大黃耳－滋陰潤肺素燕窩｜潤膚養顏

一級大黃耳－膠質豐富｜滋陰潤肺｜素燕窩

黃耳又名金耳、與雪耳同屬銀耳科，是有益的食用菇菌。

黃耳膠質尤其豐富，比雪耳、木耳還要高，故有植物燕窩、素燕窩之稱，有滋陰潤肺、潤膚養顏益處。

今批一級大黃耳，色靚大顆，非常有睇頭！

優質黃耳耳褶完整豐厚、色澤鮮明，煮熟後口感嫩滑可口，味香色美，適合煲湯、炒、燉及煮糖水。

廣東菜「鼎湖上素」中的三菇六耳，以黃耳最為矜貴，雲南名菜則有「雪花黃金耳」及「三鮮燴金耳」，均以黃耳為主角。

一級大黃耳浸發後體積更大，除了一般煲湯煮餸，更可用來做黃耳扒，用醬汁慢火燉煮，口感爽滑軟腍，近似花膠口感，賣相亦一流！

【黃耳益處】

性味：甘、溫

－膠質豐富

－潤膚養顏

－滋陰潤肺

－多種氨基酸

－多種微量元素

－甘露糖

【浸發方法】

 清水洗浄，以溫水浸約5小時，剪去底部硬蒂

【處理】

如何讓黃耳更好味？

黃耳浸發及去除底部硬蒂後：

1）準備一鍋水放入薑片及片糖；

2）開火加熱待片糖溶化後；

3）加入黃耳焯約1至2分鐘撈起；

4）加麻油、胡椒粉拌勻調味，製作不同菜式。

（如未即時食用，黃耳焯後放涼，放雪櫃冷藏）

【貯存方法】

置於陰涼乾爽處

【推介菜式】

• 燉煮黃耳扒（使用一級大黃耳）
• 黃耳姬松茸紅棗雞湯
• 黃耳蟲草花姬松茸准山蓮子湯
• 鮮奶百合蓮子黃耳糖水
• 黃耳木耳雪耳炒腐竹
• 蜜糖豆鮮百合炒黃耳
• 黃耳炒蘆筍
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（相片均由實物拍攝。天然食物的形態及大小不盡相同，圖片只供參考。）

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