精選蟲草花(150克) - 抗氧化｜提升免疫力｜營養價值高

蟲草花並不是冬蟲夏草開出的花，它其實用蟲草類真菌培植出來的「菇」，口感爽滑脆嫩，具獨特香氣，用來煲湯、炆餸、煲粥皆宜。

以稻米作為培植胚

市售的蟲草花，質素和香氣有別，蟲草花透過真菌培植出來，其香氣取決於培植胚材料。便宜的蟲草花多以小麥作為培植胚，海味灘出售的蟲草花，則是採用稻米為培植胚的優質貨，一打開包裝袋，香氣撲鼻而來，用來煮餸色香味俱全！

蟲草花含蟲草素和甘露醇，能增強人體免疫功能，亦含多種營養成分，而且價格相宜，因此有平民補品之稱。

【益處】

根據中大中醫學院文章指，蟲草花具以下益處：

－ 含「蟲草素」和「甘露醇」，有助提升免疫功能。

－ 含抗氧化力較佳的水溶性類胡蘿蔔素「蛹蟲草黃色素」，幫助增強抗氧化能力。

－ 含蛋白質、12種維他命、18種氨基酸、17種微量元素，有補充營養作用。

－ 含豐富膳食纖維，加速腸道代謝，預防便秘。

【揀選】

認住優質蟲草花

－呈金黃或橙色：如果出現暗灰色，代表蟲草花已存放一段時間，品質和營養成分下降。

－有菇香味：有刺鼻或酸味不要購買

【處理】洗淨略浸

蟲草花不宜長時間煲煮，以免香味散失及破壞營養成分

【儲存】乾爽遮光處或雪櫃冷藏（0-4°C），宜儘快食用。

（相片均由實物拍攝。天然食材形態、大小不盡相同，圖片只供參考。）

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