貴州野生竹笙｜脆嫩爽口｜吸收湯底精華

竹笙又稱為真菌皇后、山珍之花，屬於鬼筆菌科植物。

市面上的竹笙有野生和人工培植之分，野生竹笙口感和風味較佳，最重要是不經加工漂白，呈淺黃色，散發陣陣自然香氣，在古代是宮廷貢品。

竹笙含有多種氨基酸，尤其以谷氨酸（Glutamic acid）含量較多，谷氨酸是構成鮮味的成份，所以竹笙亦帶鮮味；而特厚野生竹笙比一般竹笙厚身，不管是打邊爐、煲湯、煮餸，能盡吸湯汁精華，口感脆嫩， 十分可口。

認住野生竹笙：

顏色：淺黃

觸感：乾燥鬆軟有彈性

香味：自然清香

外型：菌體完整，外型略有差異

【食療價值】

－潤肺生津

－長期食用有助減少血液中膽固醇含量，幫助預防心血管疾病

【處理】用清水浸10分鐘，洗淨，揸乾水便可烹調

【儲存方法】竹笙密封後放雪櫃(0-4°C)儲存，可減慢氧化變深色。